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Eismacher AK GmbH
Am Kaiserstrand 4

6911 Lochau

ÖSTERREICH

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Impressum & Datenschutz

Zita Gelato   ||   seit 2014

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ÖFFNUNGSZEITEN

von März bis Oktober

täglich bei Schönwetter

Edle Zutaten

Für unser Gelato setzen wir vorzugsweise nur pure, unbehandelte Rohstoffe mit Herstellerkennzeichnung ein. Die Rezepte bestehen dabei stets aus nur wenigen Zutaten. 

Unser Eis ruht und reift und wird auf nostalgische Art in Rundbehältern ("pozzetti") präsentiert. Die gesamte Eismenge wird von oben bis unten komplett durchgekühlt. Auf Zusätze, die lediglich der Stabilisierung von aufgetürmtem Eisbergen dienen, verzichten wir ganz bewusst. Industrielle Produktverbesserer kommen uns nicht in die Tüte. 

Bei der Verabreichung an den Eisgast wird das Gelato traditionell mit Spachteln gestrichen. Dabei muss die Konsistenz perfekt sein, um ein geschmeidiges Gelato auf die Waffel portionieren zu können. Außerdem ist bei dieser Technik, im Vergleich zum Eiskugeln, kein Wasser im Einsatz.

 

Einfach unvergleichliches Eis, wie es früher war.

Trinkwasser

Die bei Sorbets gefrierfördernde Hauptzutat, eiskristallbildend, die im Einklang mit den Trockenstoffen steht.

Milchprodukte

Frische Vollmilch mit einem Fettanteil von 3,5% und Rahm mit 35% Fettanteil, ausschließlich von glücklichen Kühen aus Österreich.

Eidotter

Geschmacksträger und natürlicher Farbstoff, biologisches Bindemittel.

Trockenstoffe

Sortenabhängige Zutaten (zB. Magermilchpulver, pflanzliche Bindemittel aus Johannisbrot- und Guarkernmehl) , die für die richtige Konsistenz des Speiseeises sorgen.

Zuckersorten

Für die richtige Bilanz von Süße und idealer Streichfähigkeit einer jeden Eissorte sorgt die rezepturbedingte Mischung aus Wiener Feinkristallzucker, (Bio-)Dextrose und (Bio-)Trockenglukose.

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